素材のこだわり
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時計回りのロールケーキ。
家族との時間、友人との時間、恋人との時間。
好きな大きさに切って、
幸せを分かち合う。
真っ白に雪化粧する立山連峰と、
蜃気楼が浮かぶ富山湾と、
四季折々、
五箇山の美しい人間と自然との暮らし。
愛する我が子に食べさせたい。
そんな想いで誕生した至福のお菓子。
物語を織りなす食材のこと。
食べものが心と体になる命のこと。
後世に残したい味覚のこと。
主役は生地。
塩糀で〝醸す〟
「美味しくしてね、美味しくしてね。」と
糀菌たちに声をかけながら、
愛情たっぷりに育った卵と豆乳と米粉を
発酵させて焼き上げから
しっとりふんわり
不思議な食感に包まれる。
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生クリームへのこだわりは、
甘くしない。
子ども達に伝えたいのは、
この甘さ。
これは嗜好品ではなく、
限りなく料理に近いお菓子。
「ねえ、おかあさん
おかわりちょうだい。」
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素材のこだわり
![糀](https://www.kojiasobi.jp/wp-content/uploads/2017/03/product_img1-1.png)
糀
石黒種麹店は北陸唯一の種麹屋。
江戸時代から続く一子相伝の技は
日本最古のバイオテクノロジー。
塩糀の力で素材の旨味を引き出します。
![塩](https://www.kojiasobi.jp/wp-content/uploads/2017/03/product_img2-1.png)
塩
富山県は深層水発祥の地。
富山湾の水深333mから汲み上げられた
海洋深層水は極めてキレイで、
ミネラルがバランスよく含まれています。
![卵](https://www.kojiasobi.jp/wp-content/uploads/2017/03/product_img3-1.png)
卵
仁光園の米寿の卵は
富山県産米を食べて育った鶏の卵です。
飼料をお米にすることで栄養価が高く、
安心安全、ヘルシーな元気な卵になります。
![豆乳](https://www.kojiasobi.jp/wp-content/uploads/2017/03/product_img4-1.png)
豆乳
自然の恵み豊かな世界遺産五箇山に
伝承されてきた堅豆腐の豆乳。
ねこのくら工房の豆乳は五箇山の湧水を使った
自然からの贈り物です。
![米粉](https://www.kojiasobi.jp/wp-content/uploads/2017/03/product_img5-1.png)
米粉
立山連峰から湧き出た名水で
育ったおいしいお米を粉砕。
上質な米粉はロールケーキの生地を
ふんわりもっちり仕上げてくれます。
![生クリーム](https://www.kojiasobi.jp/wp-content/uploads/2017/03/product_img6-1.png)
生クリーム
富山のおいしい空気と水で育った牛の
生乳から作られた無添加の生クリーム。
甘さを控えた生クリームとロールケーキの
塩味は、絶妙な調和を保ってくれます。